आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kaju Badam Poha Namkeen

  • मोटा पोहा –  150 ग्राम (1 कप)
  • मूंगफली दाने  – 150 ग्राम ( 1 कप)
  • काजू – 100 ग्राम (आधा कप)
  • बादाम – 100 ग्राम (आधा कप)
  • किशमिश – 50 ग्राम ( एक चौथाई कप)
  • नारियल – 50 ग्राम (एक चौथाई कप)
  • तेल – तलने के लिये

मसाला

  • नमक – एक छोटी चम्मच से कम
  • काला नमक – छोटी आधा चम्मच
  • काली मिर्च  – 20-25 ( छोटी आधा चम्मच पाउडर)
  • जीरा  –  छोटी आधा चम्मच
  • हींग – 1 पिंच
  • अमचूर पाउडर – छोटी आधा चम्मच
  • धनियां पाउडर – छोटी एक चम्मच
  • लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम

विधि – How to make Kaju Badam Poha Namkeen
पोहे थाली में डालकर बीन फटक कर साफ कर लीजिये.  मूंगफली के दाने भी देख लीजिये. किशमिश के डंठल तोड़ लीजिये. काजू को 2 भागों में काट लीजिये. नारियल पतला पतला काट लीजिये.

पोहा तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल के अच्छी तरह गरम होने के बाद, आधा पोहा गरम तेल में डालिये, आग कम कर दीजिये और पोहा फूलने के बाद, पोहा किसी छलनी जो डोंगा के ऊपर रखी हो उसमें निकाल कर रखिये, ताकि पोहे अतिरिक्त तेल निकल कर डोंगे में आ जायेगा. बचा हुआ पोहा भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

बचे तेल में काजू के दाने धीमी आग करके डालिये और हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.  बादाम भी धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब मूंगफली के दाने डालिये और उन्हैं धीमी आग पर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. 

कढ़ाई में अभी तेल बचा है तो निकाल लीजिये.  हल्की गरम कढ़ाई में धीमी आग पर नारियल को भूनिये और हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये.

सारी चीजों को किसी बड़े बर्तन में मिला लीजिये.

मसाला तैयार कीजिये
काली मिर्च, जीरा, धनियां और हींग गरम तवे पर डालकर थोड़ा सा भून लीजिये, भुने मसाले काला नमक, सादा नमक, अमचूर पाउडर लाल मिर्च पाउडर सबको बारीक पीस लीजिये.

पिसे मसालों को सारे मिक्स किये हुये नमकीन में डालकर चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.

काजू बादाम पोहा नमकीन तैयार है.  एकदम ठंडा होने पर काजू बादाम पोहा नमकीन को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब आपका मन करे कन्टेनर से काजू बादाम पोहा नमकीन निकालिये और खाइये.

सुझाव
आपने अगर अपने घर पर  तैयार कर रखा है तब आप ये मसाला मत बनाइये और 2 – 2 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला नमकीन में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये.  स्वादिष्ट काजू बादाम पोहा नमकीन तैयार