आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chivda Pakora

  • पोहा- 1 कप
  • मूंगफली के दाने- 1 कप
  • बेसन- 1 कप
  • हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
  • हरी मिरच- 2 से 3 (बारीक कटे हुए)
  • नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- पकौड़े तलने के लिए

विधि – How to make Poha Moongfali Pakora

पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले पोहे में 1 कप पानी डालकर रख दीजिए ताकि पोहे अच्छे से फूल जाएं.

बैटर बनाइए
इसके लिए, एक बड़े प्याले में बेसन लीजिए. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. घोल की कन्सिस्टेन्सी एकदम पकौड़े के घोल जैसी होनी च़ाहिए. घोल को अच्छे से मिक्स करते हुए फैंट लीजिए ताकि इसमें गुठलियां न रहे और बिल्कुल चिकना घोल तैयार हो.

घोल को फैंटने के बाद, इसमें सभी मसाले- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया डाल लीजिए. सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए और सही ढंग से फैंट भी लीजिए. अब तक पोहे भी फूलकर तैयार हो गए हैं.

पोहे में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और इस बैटर में भीगे हुए पोहे डाल दीजिए. इसके बाद, मूंगफली के दाने भी डाल दीजिए और सही से मिला लीजिए. ज़रूरत हो, तो बैटर में थोड़ा सा पानी और मिला लीजिए. पकौड़े के लिए बैटर तैयार है. इस बैटर में ½ कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.

पकौड़े तलिए
पकौड़े तलने के लिए, गैस पर कढ़ाई में तेल गरम कर लीजिए. गरम तेल में एक पकौड़ा डालकर देखिए. पकौड़ा सिक रहा हो, तो जितने पकौड़े कढ़ाई में आ जाएं, उतने तलने के लिए डाल दीजिए. पकौड़ों को चम्मच या हाथ किसी से भी तोड़कर कढ़ाई में डाला जा सकता है. पकौड़ों को तलते समय आंच मध्यम-तेज रखिए.

पकौड़ों को पलट-पलटकर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. गोल्डन ब्राउन होने के बाद, पकौड़ों को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी हुई प्लेट में निकाल लीजिए. एक बार के पकौड़े फ्राय होने में 6 से 7 मिनिट लगते हैं. इसी तरीके से बचे हुए बैटर से भी पकौड़े तलने के लिए कढ़ाई में डाल दीजिए. इन पकौड़ों के गोल्डन ब्राउन होते ही गैस बंद कर दीजिए और पकौड़ों को उसी प्लेट में निकाल लीजिए.

गरमागरम क्रिस्पी पोहा-मूंगफली पकौड़े बनकर तैयार हैं. इन पकौड़ों को कसूंदी और टमेटो सॉस के साथ परोसिए और मज़े लेते हुए खाइए.

सुझाव

  • हरे धनिये की जगह आप कसूरी मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं.
  • आंच को मध्यम से थोड़ा ज्यादा ही रखिए, एकदम तेज आंच पर पकौड़े मत सेकिए.
  • सब्जियों के पकौड़ो की तुलना में ये पकौड़े ठंडे होने के बाद भी क्रिस्पी लगते हैं.
  • पकौड़ों को और मसालेदार बनाने के लिए, इन पर 1 पिंच चाट मसाला डालकर मिक्स कर सकते हैं.