आवश्यक सामग्री – Ingredients for Potato Finger Kurkure

  • आलू – 4 बड़े आकार के
  • बेसन – 1  कप
  • सूजी – 1/4 कप
  • नमक – स्वादानुसार (1/2 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – आधा छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च पेस्ट  – 1/2 छोटी चम्मच
  • चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
  • तेल – पकोड़े तलने के लिये

विधि – How to make Potato Finger Kurkure

बेसन और सूजी को किसी बर्तन में छान कर घोलिये. घोल को अच्छी तरह चमचे से फैंट लीजिये. घोल में गुठलियां न रहें. नमक, लालमिर्च, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट और धनियां पाउडर डाल कर मिला दीजिये, और अच्छी तरह फैट लीजिये.

आलू को छीलिये, धोइये और आलू को फिन्गर चिप्स के आकार में काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आलू के फिंगर चिप्स उठाइये और सूजी बेसन के घोल में लपेटिये और गरम तेल में डालिये. 8-10 जितने आलू पकोड़ा कुरकुरे आ सके डाल दीजिये. अब इन पकोड़े को कलछी से पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल कर किसी प्लेट में निकाल लीजिये. बचे हुये आलू पकोड़ा कुरकुरे फिर से इसी तरह तेल में डालिये और तलिये. सारे आलू पकोड़ा कुरकुरे इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. पकोड़े पर चाट मसाला छिड़क दीजिये.